越前辛味大根
えちぜんからみだいこん
福井県
その通り辛味が特徴の越前辛味大根。大きさは普通の大根に比べ小ぶりで、小さな姿がねずみに似ていることから「ねずみ大根」ともいわれる。肉質は緻密で水分が少ないのが特徴で、皮のままでおろすことで辛味と風味が増す。越前おろしそばには、欠かすことができない大根おろしだが、中でも越前辛味大根は、鼻に抜けるほどの辛味を持ち、そばとの絶妙な組み合わせが、そばの風味をさらに引き立てる。おろしそば以外にも、鰤の刺身などの薬味として使われ、脂ののった鰤をさっぱりと味わうことができる。
越前辛味大根が旬の時期
越前辛味大根は、7月上旬～7月下旬、10月下旬～12月下旬が旬の時期です。
※カレンダーは、北陸で一般的によく食べられる時期の目安です。その年によって食べられる時期が変わる場合があります。
越前辛味大根について問い合わせたい
越前辛味大根のお問い合わせは下記まで。
福井県経済農業協同組合連合会 園芸特産課 0776-27-8258