早生大かぶ

わせおおかぶ

富山県
　高岡市、南砺市（旧福野町、福光町など）、富山市（旧婦中町）などで栽培され、その名のとおり大きいもので2㎏ほどの巨大なカブ。このカブは、主にかぶら寿しや千枚漬けなどに加工される。稲刈り後の作物として9月初旬に種をまき、11月中旬に収穫が始まり、1月中旬まで出荷される。
　石川県のかぶら寿しは歯ごたえのよい「金沢青カブ」という品種を使うことが多いが、富山県ではやややわらかいこのカブが使われる。富山県と石川県のかぶら寿しを比較する際、カブに挟む塩魚が鰤（石川）か、鯖もしくは鮭（富山）かという違いがクローズアップされるが、カブの食感の違いを食べ比べてみるもの面白い。

早生大かぶが旬の時期

早生大かぶは、11月上旬～1月下旬が旬の時期です。

※カレンダーは、北陸で一般的によく食べられる時期の目安です。その年によって食べられる時期が変わる場合があります。

早生大かぶについて問い合わせたい

早生大かぶのお問い合わせは下記まで。

早生大かぶは今が旬です。

音川早生大かぶ生産組合（ＪＡあおば音川支所） 076-469-5411