あんころ

石川県
　一口サイズの餅をこしあんでくるんだ生菓子。石川県旧松任市（現白山市）の「圓八（えんぱち）」のあんころが特によく知られている。製法は一子相伝で代々の圓八・村山家当主に伝えられる。元文2（1737）年、村山家の先祖が姿を消し、その後、妻子の前に姿を現して、鞍馬山（京都府）の天狗から教わったというあんころの製法を伝授したという。竹の皮で包まれており、開くと竹の香りが広がり、ほどよい甘さのあんと柔らかい餅のハーモニーが楽しめる。

あんころが旬の時期

通年。