北陸の食物語 自然編
北陸の自然抜きで北陸の魚は語れない
「県の魚」とか、「旬の魚」といったものが、各地で選定されている。例えば、福井県は知名度が高い「越前ガニ（ズワイガニ）」を平成元年に制定している。それ以前の昭和63年に石川県ではイカ（スルメイカ）を県の魚に制定し、その後平成7年に、「四季のさかな」として「春：サヨリ・カレイ、夏：イカ、秋：アマエビ、冬：ブリ・ズワイガニ・コウバコガニ（メスのズワイガニ）」を新たに制定している。富山県はというと、平成8年にブリ、ホタルイカ、シロエビの三種を制定し、それぞれに富山湾の王者（ブリ）、富山湾の神秘（ホタルイカ）、富山湾の宝石（シロエビ）というキャッチフレーズをつけている。
どれをとっても「なるほどな！」と思える選定である。そして、これらはすべて、北陸の山・川・海そして日本海という自然と、長い歴史に支えられた文化がもたらしてくれる海の幸である。
この自然と先人たちの努力を思いながら、これからも北陸の魚たちを味わっていきたいものである。