北陸の食物語　自然編

富山・石川・福井のいわゆる北陸三県は、日本海の中央部に位置していることもあり、「美味い
海の幸」を語るには絶好の地である。では何故、北陸の魚が美味いのか？その答えは、陸上と海
底の地形、そして水の流れと水塊構造に見いだすことができる。

地形や水などの自然環境はそこに棲む魚介類を育み、さらに、そこに暮らす人間の営み、つまり文化にも強く影響を与える。長い月日をかけて、これらの要素が入り混じって醸成されたのが、北陸の海の幸だといえる。

北陸の食物語 自然編メニュー

稲村　修（いなむら　おさむ）
魚津水族館学芸員

魚津市教育委員会生涯学習課文化係長を経て魚津水族館勤務。専門分野は魚類学、環境科学
日本魚類学会、富山県生態研究会、富山県生物学会所属
主な著書に「富山の川と湖の魚たち」（共著）、｢氷見のさかな｣（共著）、「ほたるいかのはなし」がある。

北陸の食のヒミツ

日本海が美味い魚を育む
なぜ北陸の魚は美味いのか？その答えを陸上と海底の地形、そして水の流れと水塊構造から語る。
北陸は発酵食づくりに最適
発酵食品の牙城とも言われる北陸。酒や調味料からハレの日のご馳走まで、幅が広く質も高いとされる北陸の発酵食の背景をさぐる。
北陸の豊かな食の歴史
海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を「海の道・山の道」での交流を中心に振り返る。